गर्मी के मौसम में दही सिर्फ स्वाद ही नहीं, सेहत का खजाना भी है!

**आगरा।** गर्मी के मौसम में दही का महत्व और बढ़ जाता है। घर-घर में लस्सी, रायता और छाछ का सेवन आम हो जाता है। नेचुरोपैथी विशेषज्ञ डॉ. मीना अग्रवाल के अनुसार, दही सिर्फ एक स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ नहीं, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए एक प्राकृतिक औषधि भी है।

दही: प्राकृतिक चिकित्सा का हिस्सा

डॉ. अग्रवाल बताती हैं कि गर्मियों में दूध के मुकाबले दही कहीं जल्दी पचता है और यह स्वास्थ्य के लिए कहीं ज्यादा फायदेमंद होता है। दही में मौजूद सहायक बैक्टीरिया (प्रोबायोटिक) दूध के लैक्टोज को लेक्टिक एसिड में बदल देते हैं, जिससे यह आंतों को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है। इसलिए यह लैक्टोज इंटॉलरेंस वाले लोगों के लिए भी एक उत्तम विकल्प है।

दही के स्वास्थ्य लाभ

1. पाचनतंत्र का मित्र:दही पाचनतंत्र को मजबूत बनाता है। यह गैस, कफ, अतिसार और प्रमेह जैसी समस्याओं में लाभकारी सिद्ध होता है। 

2. हड्डियों और दांतों के लिए: दही में कैल्शियम की भरपूर मात्रा पाई जाती है, जो दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाती है। 

3. हृदय स्वास्थ्य:** दही कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, जिससे हृदय रोगियों को राहत मिलती है। 

4. रक्तचाप और अनिद्रा का घरेलू इलाज: दही उच्च रक्तचाप और अनिद्रा के रोगियों के लिए एक प्राकृतिक उपचार है। 

5. **रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाएं:** एंटीबायोटिक दवाओं के अत्यधिक प्रयोग से हमारे शरीर के सहायक बैक्टीरिया समाप्त हो जाते हैं। दही का सेवन इन अच्छे बैक्टीरिया को फिर से सक्रिय करता है और शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। 

डॉ. मीना अग्रवाल की सलाहें:

1. रात के समय दही का सेवन न करें। 

2. दही को अच्छी तरह मथकर ही खाएं। 

3. अधिक खट्टा दही स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। 

4. यदि दही बहुत खट्टा हो जाए तो उसमें तीन गुना पानी मिलाकर 45 मिनट बाद उसका ऊपरी पानी निकाल दें। इससे उसका खट्टापन कम हो जाएगा। 

दही जल्दी जमाने के आसान उपाय:

1. गर्मी में: दूध को हल्का गर्म करें, जामन मिलाकर दो-तीन बार उछालें, फिर कैसेरोल में डालकर ढक दें – दही जल्दी जमेगा। 

2. सर्दियों में:बर्तन को गर्म पानी से भरे प्रेशर कुकर या कैसेरोल में रखें। 

3. मिट्टी के बर्तन में:मिट्टी के बर्तन में दही जमाने से वह अधिक गाढ़ा और स्वादिष्ट बनता है। 

मिलावटी दूध से बचें

आजकल बाजार में मिलने वाले मिलावटी दूध से बचने के लिए सोयाबीन, मूंगफली या मेवे से बने दूध का उपयोग करना अधिक सुरक्षित माना जा रहा है। 

अंत में…

“स्वास्थ्य ही धन है,” यह कहती हुई डॉ. मीना अग्रवाल बताती हैं कि दही इस मौसम में स्वास्थ्य का एक छोटा सा उपाय है बड़े फायदों के लिए। 

– *डॉ. मीना अग्रवाल, नेचुरोपैथी विशेषज्ञ, आगरा